(К КАКОЙ КУХНЕ ПРИВЫКЛИ В БИШКЕКЕ)
Дим: "Мы каждый год летом ездим туда в отпуск и, пока не наедимся, не возвращаемся! Во-первых, там китайская еда, но не такая, как в Москве. Это скорее синтез дунганско-уйгурско-монгольско-китайско-вьетнамской кухни. Все эти народы живут на территории Киргизии".
Айя: "В китайских блюдах особые специи, они славятся послевкусием, не таким ярким запахом и ароматом. Ты ешь и можешь четко ощутить по отдельности вкус мяса, перца, джусая (травы с запахом чеснока). Китайцы умеют после приготовления блюда оставлять каждому продукту, ингредиенту свой собственный запах, вкус. Такие вот они тонкие люди".
Дим: "Китайская кухня, которая распространена у нас в Киргизии, просто неподражаема".
Айя: "Мы ели ее во всех городах, даже во Владивостоке, где до Китая рукой подать, — все не то! Заведения, в которых подают китайскую еду, у нас скромные, там неважно, чтобы интерьер был навороченный. Пусть будет чуть лучше, чем в столовой, но как вкусно! И цены умеренные. Можно на пятьдесят долларов поесть компанией из шести человек! Или из десяти. Причем при этом просто объесться".
Дим: "И солнце в Киргизии очень яркое, светит почти круглый год. Из-за этого все продукты очень вкусные, а люди доброжелательные! Там редко сталкиваешься с депрессией".
Айя: "В каждом продукте и ингредиенте ты чувствуешь лучик солнца! Помидорчик, который ты порезал, доходил до зрелости сам. Там сладость, аромат — все не такое, как здесь. В Москве мы понимаем, что повара вынуждены готовить блюда из местных помидоров и огурцов, но они почти все "пластмассовые".
(КАК ИМ УДАЕТСЯ ВЫЖИВАТЬ В МОСКВЕ)
Дим: "Ой, с трудом вообще! (Вздыхает.) Знаем рынки, где можно что-то купить. Но это ненатуральное все, потому что люди срывают фрукты и овощи еще зелеными, везут сюда, и они дозревают по пути. Например, я очень люблю сорт помидоров "Бычье сердце", но за это лето всего один раз нарвался на вкусные. А еще на даче у меня был целый сад яблок "Голден" — это непередаваемый вкус! Увидел как-то здесь, в Москве, купил и понял, что они похожи только внешне..."
Айя: "Но вообще у нас в райдере всегда есть фрукты, так что витаминами мы не обделены".
(КАК НАХОДИТ ВРЕМЯ НА ГОТОВКУ)
Айя: "Не знаю! Позавчера я приехала домой в полночь и все равно готовила. Я очень быстро готовлю. Мало быть хорошим поваром, важно быть быстрым и оперативным".
(ДЛЯ КОГО ПРИЯТНЕЕ ГОТОВИТЬ — ДЛЯ СЕБЯ ИЛИ ДЛЯ ДРУГИХ)
Айя: "Для кого-то, конечно! Для себя — смысл? Если я совсем одна и понимаю, что завтра ко мне никто не придет, то я буду весь день пить чай! Я фанат чая. У меня дома миллион сортов: красный чай, зеленый, синий, оранжевый (Смеется.)".
(УПОТРЕБЛЯЮТ ЛИ ПОЛУФАБРИКАТЫ)
Дим: "Ну да, сосиски, пюре быстрого приготовления. Это не очень полезно, но, когда совсем нет времени, перебиваемся. Еще на скорую руку можно пожарить морской язык: филе размораживаешь, обжариваешь в соусе терияки, солишь, перчишь и жаришь десять минут. Вку-у-усно!"
(БЫЛИ ЛИ У НИХ КАЗУСЫ С ЕДОЙ)
Дим: "Да были, были. Как-то на гастролях в Казахстане мы посоветовали нашим ребятам — барабанщику Вите и тур-менеджеру Борису — попробовать бешбармак. Это блюдо из теста, конского мяса, лапши и лука. Мы поужинали, все было прекрасно, но наши ребята стали просто зеленые! Их скрутило на три дня! Мы ели одно и то же, просто наши желудки подготовлены к конскому мясу, а их — нет!"
Айя: "Да... Теперь шутим, когда едем в Казахстан: "Ну что, Боря, бешбармак?" (Смеются.) Он заранее становится зеленым! Так что, россияне, берегитесь, поосторожнее с кониной!"
(ОК!, 23.10.08)